Citronkyckling med oliver

Här är grytan precis innan den ska in i ugnen.

Igår lovade jag er receptet på vår goda kycklinggryta. Tyvärr var jag alldeles för mätt och trött för att orka publicera det då så istället kommer det nu. Receptet kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan av Anna & Fanny bergenström. Jag brukar ha mer vätska än vad receptet anger och tillsätta 1 msk kyckling- eller grönsaksbuljong. Smaklig måltid!

Citronkyckling med oliver

4 personer

1 stor färsk kyckling (vi har också använt kycklingfilé och kycklingklubbor)

1 citron

10-12 små gula lökar

10 vitlöksklyftor

1 grön paprika

2 tsk salt

svart- eller vitpeppar

3 msk olivolja

2 lagerblad (jag brukar ta fler)

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl svarta oliver

1 dl gröna oliver

10 kvistar färsk timjan

1. Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Ta fram en stor ugnsform, gärna gjord av lera. Tvätta citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Skala smålökarna. Skala vitlöksklyftorna. Kärna ur paprikan och skär i långa klyftor. Stycka kycklingen i portionsbitar och gnid in delarna i salt och peppar.

2. Varva kyckling, lök, citron, vitlöksklyftor och paprika i formen. Ringla över olivolja. Salta och peppra lite mer och stick ner lagerbladen. Slå över vatten och vin. Fördela oliverna över det hela. Stick ner timjankvistarna lite här och där. 

3. Sätt in formen i ugnen och låt tillagas i ca 35-40 minuter tills kycklingen har fått fin färg och är genomstekt. 

Servera ris, couscous eller bulgur till. 

Kokboken.

Bilder: Privata (Made by Dila)