Flädersaft

Jag har länge varit sugen på att prova på att göra egen flädersaft och med en fläderbuske som växer på tomten kan man inte göra annat. Eller ska vi vara petnoga så är det grannens buske som växer in på vår tomt. Men Andreas gick över och frågade snällt och vi fick ta så mycket som vi ville. Receptet som jag hittade på recept.nu var väldigt enkelt och smidigt. Nu har saften stått och dragit i fyra dagar och i morse silade jag av den och hällde upp den på flaskor. Trots att jag är partisk så måste jag säga att det blev en väldigt god saft och jag kan inte annat än att känna mig lite stolt. När vi var på utflykt idag så hade vi med oss saften och den slank ner tillsammans med goda ostfrallor. Ikväll ska jag ta en promenad och plocka mer fläderblommor och göra en ny sats, har tagit sikte på en buske som växer här i närheten.

Fläderblomssaft 

Denna sats ger ca 2 1/2 liter färdig saft

• 30 st fläderblomsklasar
• 3 st stora citroner
• 1,5 liter vatten
• 1,5 kg strösocker
• 50 g citronsyra

1. Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter (ett tips är att skölja av blomklasarna innan).

2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem i tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.

3. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.

4. Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronskivorna. 

5. Täck med lock och låt stå i 3 dagar. 

6. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. 

7. Förvara i kyl. Den kan också frysas för längre hållbarhet. 

Bilder: Privata (Made by Dila)

Härliga höst!

 Blommor från trädgården.

Härligt och underbart med fredag. Hösten har visat sig från sin allra bästa sida hela veckan med strålande solsken och nästan sommarvärme. Tänk vad lite sol kan göra för humöret och energin! Igår gick jag hem från jobbet strax efter lunch, illamående, yr och frusen. Jag kröp ner i sängen direkt när jag kom hem och sov hela eftermiddagen och kvällen. Idag blev jag hemma från jobbet, fortfarande illamående och yr och sov hela förmiddagen. Nu känns det lite bättre. Antingen är det något virus som går eller så är jag helt enkelt utmattad efter ett stressigt och tungt år. Vi har inga planer alls i helgen förutom att bara ta det lugnt, kanske plocka lite svamp eller pyssla i trädgården. Härom kvällen lagade jag en super god potatis- och purjolökssoppa. Den var enkel att göra och smakade perfekt i höstmörkret. Hösten är soppornas tid för mig. Tänkte försöka prova att göra lite nya soppor än de man alltid svänger ihop. Nästa på tur är en trattkantarellsoppa efter ett recept jag har fått av svågern Fredrik. Delar med mig av receptet på potatis- och purjolökssoppan. Det ursprungliga receptet kommer från Bonniers kokbok och sedan har jag ändrat om lite så att det ska passa vår smak. Hoppas ni får en underbar helg!

Potatis- och purjolökssoppa

4 personer

• 1 gul lök
• 2 purjolökar
• 2 msk smör
• 1 1/2 liter vatten
• 1-2 tärningar grönsaksbuljong
• 7-8 medelstora potatisar
• salt, vitpeppar
• 1 dl grädde  

1. Skala löken och hacka den. Slitsa upp purjolökarna och skölj dem ordentligt under rinnande vatten. Strimla purjolöken tunt.  Ta undan 1 dl av purjolöken och ställ undan tills vidare.
2. Fräs resten av purjolöken och den gula löken i smöret i en rymlig kastrull. Värmen ska vara så låg att löken inte tar färg, den ska bara bli genomskinlig. Slå på vattnet och lägg i buljongen. Ställ undan kastrullen.
3. Skala potatisen och skär i lagom stora bitar. Lägg i bitarna i soppan. Koka upp och låt koka ca 30 minuter eller tills potatisen är lagom mjuk. 
4. Blanda ner grädden i soppan och strö över resten av purjolöken. Soppan är klar att servera! Serveras gärna med bröd, smör och ost till.  

Santa Maria Fish Taco Mex

 Bild: www.santamaria.se

Som jag har skrivit om tidigare är jag en Buzzador och just nu buzzar jag om Santa Maria Fish Taco Spice Mix. För oss är det vanligast med köttfärs eller kyckling till tacos men nu har Santa Maria kommit med en nyhet. I Mexico och USA är det vanligt med fisk till tacos. Fish Taco Spice Mix är Nordens första tacokryddning för fisk och skaldjur, och gör det enkelt att variera tex mex middagen. Kryddmixen innehåller lime, chili, vitlök, koriander och quinoa. Santa Maria Fish Taco Spice Mix kostar 12-14 kronor ca och säljs i alla stora matvarukedjor. Jag måste säga att jag blev positivt förvånad. Fisk och tacos kändes inte som en bra kombination men det var jätte gott och något vi garanterat kommer att äta igen. Vi provade Fish Taco i tortilla. Fler recept finns att hämta på www.santamaria.se.

Fish taco i tortilla

4 personer

400 g lax, i tärningar

1 påse Santa Maria Fish Taco Spice Mix

1 påse Santa Maria Soft Tortilla

1 påse Santa Maria Tex Mex Taco Topping

3 dl gräddfil

1 ask cocktailtomater, i bitar

2 dl tärnad gurka

1 rödlök, tunt skivad

Salladsblad och färsk koriander

Blanda laxen med Fish Taco Spice Mix och stek i panna. Blanda Fish Taco Spice Mix med gräddfilen. skär grönsakerna och värm tortillabrödet. Servera laxen och grönsakerna i tortillabröden, toppa med Taco topping.

Rödbetspaj med fetaost!

Förra veckans nya blev som jag tidigare avslöjade en matpaj. Valet föll på en rödbetspaj med fetaost som jag lagade i lördags kväll. Receptet hittade jag i kokboken "Allt om det goda, pajer", som jag fick med Expressen för länge sedan. Den var jätte god, alltid lika gott med färska rödbetor. Nästa gång jag lagar den kommer jag nog att välja att ha i mer fetaost och våga lite mer med salt och peppar. Sedan hoppade jag över oliverna eftersom jag inte gillar dessa. Till pajen serverade jag en sallad och en kall sås på gräddfil, färsk basilika och salt och svartpeppar. Nu håller jag som bäst på att funderar på vad denna veckans nya ska bli. Ni kanske har några bra förslag?

Rödbetspaj med fetaost.

6 personer

• 2,5 dl vetemjöl
•  75 g smör
• 1-1,5 dl kesella (10%)

•  600 g färska rödbetor
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 150 g fetaost (+ 150 g fetaost om man vill ha mer sälta)
• 4 ägg
• 2 dl matyoghurt
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl hackad persilja
• 1 dl svarta oliver

1. Borsta och koka rödbetorna i vatten i 30-45 minuter. Häll av vattnet, skala och skär rödbetorna i bitar.
2. Hacka ihop mjöl och smör, gärna i en matberedare.Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop en deg. Kavla och tryck ut den i en pajform. Låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Börja med fyllningen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt rödbetorna. Krydda med salt och peppar.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Mosa fetaosten grovt. Vispa ihop ägg, yoghurt och mjölk i en bunke. Rör ner fetaosten och persiljan. Lägg, rödbetor, lök och oliver i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Smaklig måltid!

Förra veckans nya.

Som jag berättat förut så försöker jag att laga ett nytt recept i veckan och hittills har det gått bra. Förra veckan blev det fisk, ett recept jag fick av min kära moster G. Denna rätt gillade vi allihopa, jätte mycket till och med, framför allt för styrkan. Här hemma hos oss gillar vi stark mat, Oliver också. Receptet var enkelt och gick snabbt, vilket är ett plus en vardagskväll. Jag satte på och kokade riset medan fisken blev klar. Jag följde receptet förutom att jag hade i lite mer vätska (vatten), vi gillar mycket sås, och så hade jag i en fiskbuljongtärning också för att få lite mer sälta och fyllighet i rätten.

Starka fisken

4 personer

• 1 burk creme fraiche
• 1 dl ajvar relish (stark)
• 1 paket lax eller hoki
• 1 påse bladspenat (färsk)
• ca 250 g räkor

1. Rör ihop creme fraiche och ajvar i en låg kastrull eller en traktörpanna, koka upp.
2. Skölj fisken och torka torrt, skär i tärningar. Lägg i fisken i såsen och låt puttra på låg värme. Sjud i ca 5 minuter tills fisken är färdig.
3. Skala räkorna och vänd sedan i räkorna och bladspenaten. FÄRDIGT!

Smaklig måltid! 

Veckans nya...

Torsdagen blev dagen för veckans nya recept. Efter lite funderande och bläddrande i diverse kokböcker föll valet på en av mina nyare kokböcker; Una Bella Spaghettata, pastarätter från Neapel av Nikko Amandonico. Jag måste erkänna att detta är det första receptet som jag lagar ur denna kokbok. Receptet jag provade var Paccheri pasticciati, paccheri i krämig sås. Roligt var att Linus, Marika och lilla Elsa kom och åt med oss. Både vi och de gilla denna krämiga pastarätt. Vi hade inte paccheri hemma så jag körde med penne istället.

Paccheri pasticciati 

4 personer

• 400 g paccheri (eller annan pasta)
• 1 morot
• 1/2 gul lök
• 1 skalad vitlöksklyfta
• 5 dl passerade tomater
• färsk basilika
• 100 g ricotta
• 1/2 dl mjölk
• 50 g nyriven parmesan
• 20 g smör
• salt och svartpeppar

1. Finhacka morot, lök och vitlök. Värm olivoljan i en kastrull och bryn de hackade grönsakerna på låg värme tills de blivit mjuka. Tillsätt de passerade tomaterna och hackad basilika. Låt det koka ihop till en tjock sås, ca 10 minuter.Smaka av med salt och peppar.
2. Koka pastan enligt anvisning.
3. Rör ihop ricotta, mjölk och riven parmesan i en skål. 
4. Häll av pastan ordentligt i ett durkslag och häll tillbaka i kastrullen. Häll över ricottablandningen över den varma pastan. Klicka över smöret och blanda ordentligt. Häll över tomatsåsen och några basilika blad och blanda. fortsätt att blanda så att all pasta täcks av såsen. Servera!

  

Längtan efter våren...

 Pärlhyacinterna i de gamla sillburkarna.

Ja, nu är jag trött på vintern och vill ha vår. Längtar efter våren, att få se naturen vakna till liv på nytt. Känna energin återvända efter att ha gått på halvfart i vintermörkret. Ljuset. Längtan efter ljuset. Fågelkvitter. Och doften av blöt jord. Ja ni ser. Här har vi längtat efter våren som galningar i dag. Ute droppar det, och snöslask så långt ögat kan nå. Lite hjälp på traven har jag i alla fall fått. Fick en kruka pärlhyacint av min underbara svärmor igår. Jag delade på den och planterade dem i ett par gamla söta sillburkar, överblivna efter julens festligheter. Det blev ganska sött tycker jag. Nu går jag och stirrar på mina pärlhyacinter, väntar på att de ska slå ut. Imorgon ska jag köpa mig en ny bukett tulpaner för att stilla min vårlängtan ytterligare.

Förra veckans tulpaner som nu gått till de sälla jaktmarkerna.

Idag har städat hela dagen. I bakgrunden har jag haft Lucio Dalla som fått städenergin att vara på topp. Imorgon kommer målarna och ska fräscha upp vårat badrum, då är det skönt att kunna släppa in främmande människor utan att det ser ut som ett bombnedslag. Medan jag städade det sista, hade jag en gryta kalops som fick stå på spisen och puttra i över två timmar. Åh, vad gott det blev. Så där mört så att köttet nästan faller sönder. Och så kokt potatis och skivade rödbetor till. Husmanskost när den är som bäst! Ett av mina nyårslöften var att jag ska bli bättre på att prova nya recept. Målet är ett nytt recept i veckan. Nu kanske det inte blir så ofta men det är i alla fall målet. Jag är en sådan där person som älskar kokböcker och har alldeles för många. Nu måste jag börja använda dem och utmana mig själv i köket. Min söta vän Malin har också massor av goda, spännande och roliga recept. Kika in på hennes blogg så hittar ni recept för alla smaker. Förra veckans nya recept hittade jag hos Malin. Det blev en fiskgryta med doft av lime. Det var hur gott som helst och något som vi garanterat kommer att laga igen. Denna veckas nya recept är fortfarande en hemlighet. Eller ska jag vara riktigt ärlig så har jag inte bestämt mig än. Återkommer när beslut är fattat.

Italiensk rissoppa med kyckling.

 
På begäran från min söta svägerska kommer här ett av familjens favoritrecept. Oliver älskar denna ris- och kycklingsoppa och tjatar alltid om att vi ska äta den. Den är väldigt enkel att tillaga och hur smarrig som helst. Vill du ha den lösare så tillsätt mer vatten och buljong.

Italiensk rissoppa med kyckling

4 portioner

• 3 dl långkornigt ris 
• 1 msk olivolja
• 1 liter hönsbuljong (tärning+vatten)
• 4 kycklingfiléer
• 4 tomater
• 2 dl lättcreme fraiche
• Salt och vitpeppar
• Strimlad basilika eller persilja

1. Fräs riset i oljan i en kastrull i någon minut.
2. Häll på buljongen, låt koka under lock i 15 minuter.
3. Skär kycklingen i småbitar och bryn i en stekpanna. Salta och peppra. blanda i soppan och låt koka ytterligare 10 minuter.
4. Skölj och tärna tomaterna.
5. Blanda ner tomater och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
6. Strö över basilka eller persilja och servera gärna med bröd till.

Malins goda citronkyckling...

 Idag hade jag tänkt att städa, något jag har skjutit upp sedan i fredags. Det började bra, jag satte händerna i disken som steg nummer ett. Och där stannade det. Disken tog hela dagen, och jag skojar verkligen inte. HELA dagen. Hilmer har kinkat och varit jätte grinig så det var stört omöjligt att städa. Stackars liten, vattkopporna kliar en hel del så jag förstår honom. Vem kan vara glad och tillfreds då? Det positiva är att det inte kommit några nya koppor och de han har över hela kroppen börjar sakteligen att torka in, så förhoppningsvis är det över snart. Söta svärföräldrarna kom in till stan och följde med Oliver på hans skridskoskola, eftersom Hilmer och jag är satta i karantän. Efter en trött och smågrinig dag avslutade vi kvällen med att prova fina Malins recept på pasta med citronkyckling i basilikasås. Och jag måste säga att det var hur mumma som helst, och något som vi garanterat kommer att göra fler gånger. Här kommer receptet:

Pasta med citronkyckling i basilikasås

4 personer

• 4 normalstora kycklingfiléer (marinaden: 1/3 soya, 1/3 flytande honung och 1/3 olja)
• 2 citroner
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 buljongtärning (kyckling)
• ca 5 dl vatten
• ca 2 tsk soya
• basilika, salt och peppar
• valfri pastasort

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och blanda till marinaden i en liten skål (olja, honung och soya). Pensla marinaden på kycklingfiléerna, strö på basilika, salta och peppra. ställ i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 


Sätt på pastavattnet. Koka pastan enligt anvisning.


Värm vattnet till såsen i en kastrull tillsammans med grädden och buljongtärningen. Pressa i saften och det rivna skalet av en citron (smaka av sen när såsen börjar bli färdi och ha då eventuellt i den andra citronen på samma sätt). Häll i soyan och någon form av redning tex mjöl utrört i lite vatten eller maizena för att få önskad konsistens. Salta och peppra. 


När kycklingen är färdig river du ner den i såsen, eller skär i lagom stora bitar. Smaka av, ha eventuellt i lite basilika. 


Servera antingen pastan och såsen för sig eller om du hellre vill kan man blanda ner såsen direkt i pastan. Strö över riven ost. 


Imorgon bitti ska jag till tandläkaren och dra ut en tand. Hualigen! Sen ska jag försöka ta tag i städningen igen och hoppas på att Hilmer är mer samarbetsvillig. Blir det tid över ska jag försöka hinna köpa foder och blixtlås till mitt nya syprojekt. Men nu ska jag krypa ner i sängen och ägna mig åt min bok...

Friday evening...

TGIF! Ja, fredagen var efterlängtad denna vecka. Mötet igår tog på krafterna rejält. Jag har nog aldrig blivit bombarderad med så många frågor, och konstiga sådana, förut. Det var nästan som en kulspruteeld, i ett smattrande och rasande tempo. Jag hoppas att det gick bra men jag vet inte. För en gångs skull var det svårt att känna hur det hade gått. Annars brukar jag ha en föraning men inte denna gång. Men jag gjorde mitt bästa, var mig själv och svarade så gott jag kunde. Resten ligger inte i mina händer. Vad som är menat, är menat!

Oliver har precis åkt ut till farmor och farfar i Julita och ska vara där i helgen. Bad och mys står på programmet. Snart kommer Linus, Marika och Elsa hit och vi ska bjuda på pasta med räkor och chili. En av mina favoriträtter och som är jätte enkel att göra. Tänkte dela med mig av receptet som kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan. Ha en underbar fredag alla!

Het pasta med räkor och chili

4 personer

500 g räkor med skal 

300 g spaghetti

2 + 2 msk olivolja

1 röd färsk chilipeppar

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

rivet skal av 1/2 - 1 citron

salt, peppar

1 rejäl bunt ruccolasallad

2 dl nyriven parmesan

1. Snitta upp, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och finstrimla paprikan. Riv skalet av 1 tvättad citron. Skala räkorna. Grovstrimla ruccolan. Riv parmesanen. Ställ allt detta åt sidan.

2. Koka spaghettein i rikligt med slatat vatten tillsammans med 2 msk av olivoljan. 

3. Fräs till den goda röran med chili, vitlök och paprika i 2 msk olivolja på ganska låg värme i 4-5 minuter. Salta och peppra lätt. Spara ca 2 dl av pastaspadet. Blanda chiliröran med den nykokta pastan och avrunna spaghettin och vänd också ner räkorna, det rivna citronskalet och ruccolan. Häll i ca 1 dl av kokspadet från pastan (det räcker nog med 1 dl, ta annars lite mer) och rör om. Servera direkt med riven parmesanost. 

Smaklig måltid!

Bild 1.

Bild 2: Privat (Made by Dila)

Citronkyckling med oliver

Här är grytan precis innan den ska in i ugnen.

Igår lovade jag er receptet på vår goda kycklinggryta. Tyvärr var jag alldeles för mätt och trött för att orka publicera det då så istället kommer det nu. Receptet kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan av Anna & Fanny bergenström. Jag brukar ha mer vätska än vad receptet anger och tillsätta 1 msk kyckling- eller grönsaksbuljong. Smaklig måltid!

Citronkyckling med oliver

4 personer

1 stor färsk kyckling (vi har också använt kycklingfilé och kycklingklubbor)

1 citron

10-12 små gula lökar

10 vitlöksklyftor

1 grön paprika

2 tsk salt

svart- eller vitpeppar

3 msk olivolja

2 lagerblad (jag brukar ta fler)

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl svarta oliver

1 dl gröna oliver

10 kvistar färsk timjan

1. Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Ta fram en stor ugnsform, gärna gjord av lera. Tvätta citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Skala smålökarna. Skala vitlöksklyftorna. Kärna ur paprikan och skär i långa klyftor. Stycka kycklingen i portionsbitar och gnid in delarna i salt och peppar.

2. Varva kyckling, lök, citron, vitlöksklyftor och paprika i formen. Ringla över olivolja. Salta och peppra lite mer och stick ner lagerbladen. Slå över vatten och vin. Fördela oliverna över det hela. Stick ner timjankvistarna lite här och där. 

3. Sätt in formen i ugnen och låt tillagas i ca 35-40 minuter tills kycklingen har fått fin färg och är genomstekt. 

Servera ris, couscous eller bulgur till. 

Kokboken.

Bilder: Privata (Made by Dila)

Grekisk lammgryta a la Nigella

 Mumsig lammgryta!

Idag är det ännu mera snörvel än igår och jag känner mig inte alls pigg. Det har varit lugnt med så lite att göra som möjligt. Oliver har sin kompis Pontus här och de leker för fullt. Förutom vilat och läst lite svängde jag ihop en sockerkaka här på eftermiddagen. Kände att jag behövde något som piggade upp mig. Så efter maten ska jag njuta av sockerkaka och en kopp te.

I igår lagade jag världens mumsigaste lammgryta som jag verkligen kan rekommendera. Jag har lagat den tre gånger tidigare; första gången en sen fredagskväll (tror vi åt vid halv tolv eftersom grytan tog längre tid än vi trodde), andra gången på min vän Linda B:s möhippa och så i fredags när Linus, Marika och Elsa var här. Jag har alltid hört att lamm ska smaka gammal sur ullkofta men efter att ha lagat denna rätt kan jag inte hålla med. Lammgrytan ska koka i ca 2 timmar men är väldigt lätt att laga. Jag har använt halva mängden mot vad receptet anger och det räcker gott till fyra vuxna. Dessutom har jag hällt på mer vatten men det avgör man själv hur "såsig" man vill ha den. Eftersom det är pasta i grytan suger den åt sig ganska mycket vätska, tänk på det. Glöm inte fetaosten att smula över grytan när den kommit på tallriken, det är liksom pricken över i:t. Hoppas det smakar!

Grekisk lammgryta a la Nigella

6 portioner

2 kg lammbog, putsad och delad i grytbitar

4 msk olivolja

4 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 st selleristjälkar

1 tsk torkad oregano

3 st lagerblad

2 st morötter

2 burkar krossade tomater (400 g)

salt, peppar

2,5 dl lammbuljong (eller köttbuljong)

1 flaska torrt vitt vin

2 dl vatten eller efter egen smak

500 g pasta

300 g fetaost

färsk basilika

1. Bryn köttet i omgångar i en stor gryta. Hacka lök, vitlök och selleri fint. Ta upp köttet, häll i lite mer olivolja i grytan och sänk värmen. Låt lökhacket puttra på svag värme utan att ta färg tills löken är mjuk och genomskinlig. Ta upp hälften ur grytan, lägg i köttet och ös tillbaka resten av lökhacket ovanpå. Tillsätt lagerblad, oregano, krossade tomater och sist morötterna, delade en gång på längden och en gång på tvären.

2. Häll på vinet och buljong och vatten. Koka upp, skumma och låt koka 3 minuter innan du lägger på locket. Låt koka 2-2,5 timme. Rör om emellanåt och häll på mer vatten om det behövs.

3. Ta upp morötterna och lagerbladen och smaka av med salt och peppar. Hit kan du förbereda rätten.

4. Häll i pastan och koka enligt anvisning på paketet. Rör om emellanåt och tillsätt mer vatten vid behov. Smaka av med mer kryddor om det behövs. 

5. Hacka färsk basilika och blanda i en skål tillsammans med smulad fetaost. Servera grytan och toppa med ostblandningen på tallriken.

Lammkött i grytbitar.

 Finhackad gul lök, vitlök och selleri.

 

Morötter, lagerblad, buljong, oregano, krossade tomater och vit vin.

 Färdig gryta med pastan i.

Kräftskiva

 Bild: www.blogg.expressen.se

Igår kväll hade vi kräftskiva för närmsta familjen. Ganska oplanerat från en dag till en annan. Mamma, pappa, lillebror Linus, Marika, lilla Elsa och så Jonas (kompis till Linus, fast egentligen min gamla klasskompis från grundskolan) var här. Förutom vår familj förstås. Vi bjöd på kräftor, ostpaj, trattkantarellpaj, vitlökssås, sallad, bröd och olika ostar. Tur hade vi också med vädret och kunde sitta ute till skymningen då myggen började anfalla, då fortsatte vi med kaffe och citronpaj inomhus. Det var en supermysig kväll och alla var mätta och belåtna och helnöjda. Citronpajen vi bjöd på till efterrätt var första gången vi provade på, hittade receptet i en av svärmors kockböcker (Rosendals trädgård och café). Måste säga att den var supergod, så där härligt syrlig och väldigt enkel att göra. Till pajen serverade vi vaniljglass men det funkar nog med vispgrädde också.

 Bild: www.lundasen.se

Citronpaj

Pajdeg:

3,5 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk florsocker

2 msk vatten

Fyllning

Skal och saft från 3 citroner

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl vispgrädde

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och lägg den kallt i kylen i minst 1 timme.

2. Kavla ut degen och lägg den i en pajform med hög kant (ca 23 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och fäst kanterna med aluminiumfolie. 

3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.

4. Riv skalet på citronerna och pressa ut saften.

5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

6. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Tillsätt citronskal och saft. 

7. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 180 grader i ca 15 minuter. 

8. Servera med glass eller vispgrädde.

Mumsiga kladdkaksmuffins...

 Här om dagen när det spöregnade ute så bestämde Oliver och jag oss för att baka världens godaste muffins. Det är så kul att baka med Oliver, dels för att han tycker att det är så skoj och dels för att han är så otroligt duktig. Han fixar det mesta själv nu när det gäller bakning. Han läser receptet, mäter upp och vispar och fixar. Jag finns mest med som stöd. Världens godaste muffins är kladdkaksmuffins och receptet kommer från Leila´s kokbok
" A piece of cake". Vi brukar använda vit blockchoklad istället för vanlig. Muffinsarna sjunker ihop i mitten när man tar ut dem ur ugnen och enligt recepet ska man fylla denna hålighet med vispgrädde och bär men det brukar vi strunta i. Istället häller vi på strössel precis innan vi sätter in dem i ugnen. Vi använder oss av stora muffinsformar och vi brukar fylla dem med ca två matskedar smet. Det brukar bli ganska lagom. Hoppas ni gillar dessa muffins precis lika mycket som vi!

Leila´s kladdkaksmuffins

ca 10-16 st

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1/2 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mörk blockchoklad

Vispgrädde och färska bär till garnering (eller strössel)

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. smält smöret, häll i matolja och sirap och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och vänd sedan ner försiktigt i äggsmeten. 

5. Smält blockchokladen i ett vattenbad och blanda sedan ner i smeten. 

6. Placera ut pappersformarna på en plåt och fyll ca 2/3 med smet (jag brukar ta ca två matskedar per form). Strö över strössel om du vill ha det på.

7. Grädda dem i mitten av ugnen i 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna. 

(8. Garnera med en klick vispad grädde och färska bär.)

Smaklig måltid!      

Bilder: privata (Made by Dila)

Favoritrecept!

En mumsig utmaning har kommit från Helly på Sicilien. Hon utmanar alla bloggare att lägga ut sina favoritrecept på sina bloggar och vips så har vi massor av tips på härliga maträtter. Lägg ut ditt favoritrecept på din blogg och länka sedan till Helly. Jag hade svårt att välja eftersom jag älskar mat och matlagning men till slut föll valet på Leila´s härliga chilikyckling. Smaklig måltid!

Leila´s chilikyckling med rödbetor, bacon och getost.

4 portioner

1 kg färska rödbetor

4 kycklingfiléer

1/2 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 påse babyspenat

flingsalt

svartpeppar från kvarn

1 paket bacon

200 g getost (eller fetaost)

balsamvinäger

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka. Spola dem sedan i kallt vatten och gnid av skalet med händerna.

2. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.

3. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme ca 15 minuter och den kommer att långsamt bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.

4. Lägg babyspenaten på ett stort fat och strö över rödbetorna i klyftor, salta och peppra. 

5. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna. 

6. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen. Toppa med bacon och smulad getost. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.

Jag brukar servera denna underbara kycklingrätt med couscous och en kall sås gjord på gräddfil, hackad färsk basilika och salt och svartpeppar. 

God kycklinggryta

Bild: www.propertyprovence.org

Det blev inget jobb idag. Vaknade vid tre inatt av att Oliver var orolig och konstaterade snabbt att han var varm. Termometern visade på nästan 39 grader. Förmodligen är det en reaktion på influensasprutan han fick igår. Därför blev det vab idag och väldigt lugnt istället för intensivt hemkunskapsarbete med 8:orna. Oliver är fortfarande inte hundra pigg och kommer att få vara hemma med Andreas imorgon. Igår lovade jag att lägga ut receptet på den provensalska kycklinggrytan vi lagade i fredags, så här kommer det. Vi valde att ha i lite mer vätska än vad receptet anger samt tillsatte lite hönsbuljong. Till grytan åt vi ris.

Provencalsk kycklinggryta
1 paket färska kycklingben (900 g)
olja till stekning
en halv gul lök, skivad
3 st vitlöksklyftor, hackade
2 dl vitt vin
1 burk hela tomater
2 dl vatten
några kvistar färsk timjan
1 röd paprika, skuren i bitar
en halv grön zucchini, skuren i bitar
en halv aubergine, skuren i bitar
1 dl svarta kalamataoliver
salt, socker, peppar
hackad persilja

1. Bryn kycklingbenen i olja tills de fått fin färg runt om. Lägg i lök och vitlök och bryn ytterligare någon minut.

2. Häll i vitt vin, tomater, vatten och timjan. Låt koka under lock ca 30 minuter. Bryn zucchini, aubergine och paprika i lite olja i en stekpanna och lägg sedan ned i grytan.

3. Låt koka ytterligare 10 minuter. Lägg i oliver och smaka av ned salt, peppar och en nypa socker. Avsluta med hackad persilja.

4. Servera med ris eller pasta.

Smaklig måltid!

Indiskt

På annandag jul var vi bjudna på mat hemma hos mina föräldrar. Och som ombyte till all julmat bjöds vi på indiskt. När jag år 2000/2001 bodde i Sydney blev det en hel del indiskt till lunch. Längs Oxford Street fanns ett stort utbud av små indiska restauranger med både god och billig mat, perfekt för en student som jag var då. Var och varannan lunchrast slank jag och mina tjejkompisar in på något litet indiskt hak för lite god och kryddstark mat. Vi fick snabbt våra favoriter. Maten mina föräldrar bjöd på var supergod så därför tänkte jag dela med mig av receptet. Middagen bestod av sött ris, kyckling och bönor. Denna rätt kräver lite förberedelse och tar lite tid att laga men det är det mödan värt.

Smaklig måltid!

Oxford Street, Sydney

Sött gult indiskt ris, 4 portioner
1/2 tsk saffran
2 msk varm mjölk
2 1/2 dl basmatiris
50 g smör
4 kardemummakapslar
2 1/2 cm kanelstång
1/4 tsk gul hushållsfärg
3 dl vatten
1/2 tsk salt
1 dl socker
20 g flagad mandel
1 msk russin

Låt saffran bli mörkt i en stkepanna och rör sedan ut den i mjölken. Låt blandningen stå i tre timmar. Skölj riset ordentligt. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör i en ugnsfast gryta, tillsätt kanel och kardemumma. Tillsätt riset och låt det steka. Tillsätt vatten, hushållsfärg och salt. Låt riset koka tills vattnet absorberats. Häll på safransmjölken, socker, mandel och russin. In i ugnen och låt stå i ca 30 minuter. Häll upp riset på ett serveringsfat. Servera tillsammans med kycklingen och bönor.


Kyckling, 6 personer
1 msk mald spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk gurkmeja
1- 1 1/2 tsk nymald svartpeppar
2 1/2 - 3 tsk salt
2-3 pressade vitlöksklyftor
6 msk pressad citron
3 msk olja
1 1/2 kg kycklingfilé
grönsaksbuljong
3-5 dl grädde
maizena

Blanda ihop kryddor, vitlök, olja och citron. Gnid in kycklingen i marinaden och låt stå 3 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Ugnsstek kycklingen tills den är klar. Gör sås på skyn, grönsaksbuljong och grädde (7 dl vätska, redd med maizena ger lagom med sås). Krydda extra om det behövs. Servera kycklingen i en skål eller på ett uppläggningsfat, häll såsen över.

Bönor, 4 personer
500 g brytbönor
4 msk olja
1 msk svarta eller bruna senapsfrön
4 finhackade vitlöksklyftor
1/2 - 1 torkad chili som krossas grovt i mortel
1 tsk salt
172 tsk socker
svartpeppar

Rör ihop alla kryddorna. Koka bönorna och lägg sedan upp på ett fat. Häll över kryddblandningen.

Mysig helg och matlagning

Andreas & Oliver lagar mat.

Helgen är som ett andningshål efter veckans stress och otaliga rutiner. Man kan luta sig tillbaka, njuta och inte tvingas styras av klockan eller en massa måsten och borden. Jag har kommit till en punkt där jag har lärt mig att stressa ner och inte känna att jag måste hinna en massa saker på min lediga tid. Jag brukar se till att inte boka in för mycket på helgerna utan låta min ledighet mer bli som den blir. Igår kväll hade vi Linus & Marika här på fredagsmys, en tradition som följs nästan varje fredag. Matlagning och Idol tillsammans. Igår bjöd Andreas på pestokyckling, pasta och tomatsallad med sin hemmagjorda och otroligt mumsiga pesto som bas. Till efterrätt åt vi min kolapaj som var över sen födelsedagsfirandet. Jag fick en jätte fin mysdress i marinblått av Linus och Marika i födelsedagspresent, vilken kommer att användas en hel del. Ju mer magen växer desto skönare är det att lulla omkring i myskläder hemma. Idag har Oliver och jag varit hemma hos mina föräldrar och fikat. Alla mina tre bröder var hemma samtidigt vilket var jätte roligt. Mindre roligt var att pappa tappat bort sin plånbok när han var ute med jobbet igår. Tur i oturen var att han lämnat bankomatkortet hemma, men spärra körkortet var han tvungen att göra. Det är bara att hoppas att någon vänlig själ är snäll och lämnar in den till polisen. När Andreas slutat jobbet stod det storhandling på schemat, tråkigt att göra men skönt när det blir gjort. Ikväll lagade Andreas och Oliver mat, entrecote och rotfrukter i ugn med hemodlad timjan, rosmarin och chili samt olivolja och honung. Imorgon är det Fars Dag, då ska vi ut till svärföräldrarna i Julita. Det ska bli kul att ses eftersom det var ett tag sedan då svärmor legat sjuk.

Andreas mumsiga hemmagjorda pesto.
Bilder: Privata (Made by Dila)

KLASSISK PESTO, 6 portioner

75 gram pinjenötter
3 krukor basilika
1,5 vitlöksklyfta
150 gram parmesanost
3 dl olivolja
salt
svartpeppar

1. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel, eller kör i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlöken och häll i lite av olivoljan. Fortsätt att stöta eller mixa. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och resten av oljan. Mixa. Smaka av med salt och svartpeppar.

Gör gärna en dubbel sats att ha i kylen, peston håller ca en vecka.

Receptet är hämtat från www.tasteline.com

Livat i luckan

Bild: www.recept.nu

Igår var en perfekt ledig dag med familjen. Sovmorgon, god frukost följt av trevlig fika nere vid ån tillsammans med bror Linus och hans Marika. På kvällen var vi över till Linus och Marika och lagade mat tillsammans. Det blev en pastarätt från recept.nu med färsk pasta, körsbärstomat, bacon (egentligen panchetta), vitlök, aubergine, ruccola och mozzarella. Hur smaskigt som helst! Naturligtvis ett gott rött vin till. Kvällen fortsatte med goda drinkar, frågesspelet Buzz till playstation 3 och lite singstar. Vid tvåtiden på natten traskade vi hemåt, Oliver fortfarande vaken och i extas över Buzz som han tyckte var superroligt. Det kanske ska sägas att han inte var med och spelade utan bara tittade på, men kul tyckte han att det var. Receptet är lite modifierat efter hur vi valde att göra, orginalreceptet finns på recept.nu.

Pasta med panchetta, aubergine, tomat, mozzarella och ruccuola
2 paket färsk pasta
2 paket baccon (istället för panchetta)
1 vitlöksklyfta
1 aubergine (vi provade vit)
1 ask körsbärstomater
2 st mozzarella
100 g (1 påse) ruccola
olivolja
salt och svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningar med rikligt med salt.
2. Strimla bacconet och fräs i het panna med olivolja, hackad vitlök och hackad aubergine (halvmånar).
3. Dela tomaterna på hälften och tillsätt dem i stekpannan. Låt fräsa några minuter tills de blir mjuka.
4. Hacka ruccolan och tillsätt i pannan tillsammans med mozzarellan som du smular ner. Rör om och häll över pastan. Servera tillsammans med gott lantbröd.